Avec les crêpes, rien de tel qu’une bonne confiture. Bonne Maman nous a concocté deux recettes qui vont plaire aux gourmands.
Une bonne pâte, quelques grammes d’imagination… et voilà deux recettes délicieuses qui changent de la traditionnelle crêpe au sucre. Il y en a une pour les enfants, et une pour les parents.
Crêpes à la crème de confiture de lait Bonne Maman flambées au Brandy
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Pâte à crêpes nature
125 gr de farine
2 œufs
25 cl de lait
30 gr de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
Mousse à la confiture de lait
1/2 pot de confiture de lait Bonne Maman
1 œuf
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
40 gr de sucre
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
6 cl de Brandy
Préparation des crêpes
Mélanger la farine, les œufs et le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, passer quelques secondes au mixeur. Puis ajouter le beurre fondu, la cannelle et la pincée de sel. Réaliser les crêpes et les réserver.
Préparation de la mousse à la confiture de lait
Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule de pommes de terre. Faire bouillir le lait dans une casserole puis ajouter le mélange œuf + sucre + fécule. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Ajouter la confiture de lait et finir de mélanger. Placer la crème dans une assiette plate et laisser refroidir, passer quelques minutes au réfrigérateur. La crème doit être froide. La placer dans un bol puis la détendre en la mélangeant au fouet quelques instants. Incorporer la crème liquide préalablement montée en chantilly.
Montage de la crêpe
Placer la crème sur la moitié d’une crêpe puis la replier et recommencer l’opération pour chaque crêpe. Placer les crêpes ainsi prêtes dans la poêle puis ajouter un petit verre de brandy préalablement chauffé au four à micro-ondes, et flamber en prenant toutes les précautions nécessaires. Servir immédiatement.
Gâteau de crêpes à la confiture Bonne Maman et mousse légère à la vanille
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 1 h
Pâte à crêpes nature
125 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
30 g de beurre
1 pincée de sel
Pâte à crêpes chocolat
110 g de farine
15 g de cacao en poudre
2 œufs
25 cl de lait
30 g de beurre
1 pincée de sel
Mousse vanille
50 g de crème pâtissière (réalisée avec un sachet de préparation instantanée)
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
15 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
Garniture
1 pot de confiture de fraises Bonne Maman
1 pot de confiture d’abricots Bonne Maman
Préparation des crêpes
Dans deux bols, préparer les deux pâtes en mélangeant les œufs, la farine et le lait jusqu’à ce que les pâtes soient lisses. Si des grumeaux persistent, passer quelques secondes au mixeur. Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel puis le cacao dans la pâte au chocolat. Réaliser les crêpes, les placer au frais.
Préparation de la mousse vanille
Mélanger la crème pâtissière avec les grains de la gousse de vanille. Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide, l’essorer et la faire fondre au micro-ondes.
A l’aide du batteur électrique, monter la crème liquide. Lorsqu’elle devient ferme, ajouter la crème pâtissière, la feuille de gélatine fondue. Mélanger délicatement.
Montage du gâteau
Dans un plat, placer une crêpe nature, étaler une couche de confiture d’abricots Bonne Maman et recouvrir d’une crêpe chocolat. Etaler une couche de confiture de fraises Bonne Maman, recouvrir d’une crêpe nature. Etaler une couche de mousse à la vanille, puis recommencer l’opération tant qu’il y a des crêpes. Placer au frais puis servir.
Recettes créées par Ilan Waiche pour Bonne Maman
Photos : Bonne Maman / F. Mantovani
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