Plus résistante à la chaleur que les autres vitamines du groupe B et sensible à la lumière, c’est Otto Heinrich Warburg qui soupçonna en 1932, le rôle essentiel de transporteur d’oxygène que devait jouer la riboflavine…Vitamine B2 -Riboflavine- (Hydrosoluble)

Plus résistante à la chaleur que les autres vitamines du gro upe B et sensible à la lumière,

Otto Heinrich Warburg (1883-1970) soupçonna en 1932, le rôle essentiel de transporteur d’oxygène que devait jouer cette enzyme jaune dans la respiration cellulaire. On lui conféra le nom de riboflavine.

Dans les années 1930, le biochimiste allemand, Richard Kuhn (1900-1967) et Paul Karrer parvinrent à l’isoler

Entre 1935 et1937 elle fut synthétisée.

Parce qu’elle fut isolée pour la première fois dans le lait et que sa couleur est jaune, on la nomma d’abord « lactoflavine » (du latin flavus signifiant jaune). Une fois mieux connue, on lui donna le nom de « riboflavine ».

Où la trouve-t-on ?

Plus on consomme de sucre, plus notre flore intestinale produit de s vitamines B2. Mais cette production ne suffit pas à satisfaire les besoins de l’homme. Très répandue dans la nature, on peut dire que tous les aliments contiennent cette vitamine à l’exception de la farine blanche et des pommes de terre.

Dans les aliments d’origine animale, on trouve la vitamine B2 principalement dans la viande de boeuf et de porc, dans le foie, le coeur et les reins d’animaux, dans le lait et ses dérivés et dans les oeufs.

Dans les aliments d’origine végétale, on trouve la vitamine B2 principalement dans les levures, le germe de nombreuses céréales et les fruits secs mais également dans les légumes verts, les fruits …

Notons qu’actuellement, on l’utilise comme colorant dans l’alimentation industrielle. C’est le colorant E 101.

Quelle est son action ?

La vitamine B2

• Permet le bon fonctionnement du nerf optique et de notre vision (en association avec la vitamine A).
• Participe à la santé des muqueuses et de la peau.
• Favorise la croissance.
• Permet de transformer nos aliments en énergie.

Symptômes en cas de carence

Les carences sont rares car la vitamine B2 est très répandue. Cependant, certaines personnes ont une plus forte propension à la carence de vitamine B2. Ce sont

• Les personnes ayant u n déficit d’absorption (exemple à la suite de maladies intestinales)
• Les personnes ayant un excès d’élimination
• Les alcooliques
• Les personnes ayant un régime déséquilibré ou présentant une dénutrition
• Les personnes âgées
• Les diabétiques, les insuffisants rénaux…

Les carences se manifestent par :

• Des lésions de la peau et des muqueuses : inflammation de la langue qui devient lisse et brillante, et rouge sombre, altération des lèvres qui deviennent sèches et fissurées, altération cutanée (nez, joues, menton et front).
• Des lésions oculaires : larmoiement, yeux injectés, conjonctivite.
• L’altération des phanères : les ongles et les cheveux deviennent ternes et cassants.

Symptômes en cas d’excès

L’excès de vitamine B2 étant éliminé par les urines, il n’existe pas d’effet connu en cas de surdose. Cependant, l’excès de vitamine en général n’est pas recommandé.

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