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Les polyphénols(0)
24 mai 2008
On entend souvent parler des polyphénols… Mais quel rôle jouent exactement ces antioxydants ? Les réponses du docteur Thierry Gibault, nutritionniste.
Le tofu
Cette pâte de soja se prépare de mille et une façons. Très riche en protéines et en nutriments, elle peut remplacer la viande.
Le sésame
Riches en calcium, en fer et en vitamines, ces petites graines se parsèment sur tous nos plats. Elles entrent également dans la préparation de pains et biscuits.
Le miso
Venu du Japon, le miso est une pâte de soja fermenté. On le déguste le plus souvent en soupe, mais aussi dans des sauces ou des plats de légumes. Découvrez ses vertus et les façons de l’accommoder.
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